آرشیو ماهانه: فروردین ۱۳۹۹
25 درصد تولید قهوه از گونه ی روبوستا می باشد که اغلب از هندوستان، جزایر اندونزی مثل جاوه و سوماترا و ویتنام می آید. ویتنام نزدیک به نصف قهوه ی روبوستا در کل جهان را تامین می کند و بعد از برزیل بزرگترین پرورش دهنده ی قهوه محسوب می شود. روبوستا متعلق به غرب آفریقاست…..
[vc_row][vc_column][vc_column_text] کتل برای روش دم آوری پور اور ، نیاز دارید که جریان آب داغ را کنترل کنید. برای کنترل جریان آب ، نیاز به کتری مخصوص دم آوری دارید ؛ که ویژگی های آن نگه داشتن دمای آب ، و طراحی S مانند و نازک خروج آب است که دارای طول بلند و نوک…..
[vc_row][vc_column][vc_column_text]وی سیکستی اولین بار در ژاپن ساخته شد. طراحی آن دقیقا مانند نامش ، بک حرف وی با زاویه ۶۰ درجه است. ایتدا فیلتر را در آن قرار داده ، سپس قهوه آسیاب شده را در آن می ریزیم. آب داغ را روی آنریخته و عصاره گیری می کنیم. وی سیکستی تا به امروز تغییرات…..
[vc_row][vc_column][vc_column_text]کلد برو احتمالا اولین بار در قرن ۱۷ و در ژاپن به کار رفته است. زمان عصاره گیری در روش کلد برو بسیار زمان بر است. می توان گفت ۲ تا ۲۴ ساعت زمان صرف این روش می شود ، و دلیل آن این است که آب به صورت قطره ای وارد می شود و…..
[vc_row][vc_column][vc_column_text]کلور به همانند نامش دستگاه بسیار پیشرفته ای است. شاید در نظر اول همانند دیگر فیلترهای پلاستیکی قیفی شکل به نظر آید، اما این ظرف یک ویژگی خاص دارد و آن هم وجود شیری در قسمت پایینی ظرف است که باعث میشود شما بتوانید کنترل میزان ریزش قهوه را در ظرف خود در دست بگیرید……
[vc_row][vc_column][vc_column_text]اولین ظرف خلا برای برویینگ (همان سایفون) به نقاشی یک پروفسور آلمانی به نام نورنبرگ برمیگردد. پس از این اتفاق چندین طرح در سراسر آلمان و فرانسه در دهه ۱۸۳۰ ساخته شد، که بسیاری از آنها توسط طرح هایی بود که زنان آنرا بوجود آورده اند، مانند طرح یکی از ساکنین لیون به نام مادام…..
[vc_row][vc_column][vc_column_text]این روش را پیتر شلمبوم در سال ۱۹۴۱ اختراع کرد. قهوه ساز کمکس نوعی وسیله دم آوری است که به شیوه‌ی Pour-Over کار می‌کند. در این روش آب داغ بر روی پودر قهوه ریخته میشود و طی فرآیندی مشخص نوشیدنی نهایی به دست می‌آید. بدنه‌ی کمکس مانند یک ساعت شنی و از جنس شیشه است. یک گردنی…..