تجهیزات کافی شاپ

از جمله تجهیزات کافی شاپ :

دستگاه اسپرسو

هر آنچه لازم است شما در مورد دستگاه اسپرسو و نحوه کار آن بدانید در قسمت آشنایی با لوازم و ابزار و منو اسپرسو ساز های صنعتی آمده است.
بهتر است حداقل دو هدگروپ مالتی بویلر داشته باشد ، و وجود استیم برای فوم گیری در آن الزامی است.
مشخص است که هرچه دستگاه اسپرسو گرانتری بخرید ، کیفیت کار شما بهتر خواهد بود.
از جمله دستگاه اسپرسو های مناسب کافی شاپ می توان :
دستگاه شرکت چیمبالی ساخت ایتالیا نام برد. از دیگر برند ها می توان لامارزاکو فائما را نام برد. دستگاه اسپرسو اسلایر استیم ساخت امریکا

گرایندر

دو نوع گرایندر سایشی و تیغه ای وجود دارد.
مناسب ترین گرایندر ، نوع سایشی آن است.
گرایندری را انتخاب کنید که به صورت یکسان و مناسب قهوه شما را آسیاب کند.
بهتر است که از دو گرایندر جدا که یکی مناسب اسپرسو و دیگری مناسب قهوه دمی کار کنند.

ابزار قهوه دمی

توضیحات مناسب برای قهوه های دمی در قسمت آشنایی با لوازم و ابزار منو ابزار دم آوری آمده است.
حد اقل ابزار مورد نیاز شما کتل برقی ، کمکس ، V60 ، فرنچ پرس ، ایروپرس و سایفون در صورت ممکن است.
بهتر است که ظروف را در حجم بالاتر تهیه کنید تا کار شما آسانتر شود.

قهوه

هر آنچه باید در باره قهوه بدانید در قسمت آموزش منو انواع قهوه آمده است.
برای انتخاب نوع قهوه خود ، باید دانش کامل بر بین قهوه و نوع آن و رست آن داشته باشید.
کیفیت قهوه شما اولین مورد در قضاوت کل کافه شماست.
حتی اگر بهترین دستگاه اسپرسو و تجهیزات دمی را در اختیار داشته باشید ، بدون قهوه خوب کافه موفقی نخواهید بود.

یخچال

در انتخاب یخچال به برچسب انرژی ، اندازه مورد نیاز ، ظرفیت یخچال ، قابلیت جا به جایی آسان را مد نظر قرار دهید.
از برند های یخچال فروشگاهی و ویترینی می توان true , votrex , omcan, را نام برد.
 
۱-کمپرسور بالا یا کمپرسور پایین
کمپرسور بخشی از یخچال است که باعث سرد نگه داشتن آن می شود که می توان آن را روی یخچال و یا زیر یخچال تعبیه کرد. اگر کمپرسور ، روی یخچال تعبیه شود قیمت یخچال بیشتر می شود اما طول عمر آن طولانی تر خواهد شد . زمانی که گرما افزایش می یابد ، نیازی نیست که کمپرسور به سختی کار کند تا گرمای فضای داخل یخچال را کاهش دهد . علاوه بر این ، از آنجایی که کمپرسور روی یخچال قرار دارد، هوای گرم به سمت سقف می رود و بدین ترتیب هوای اطراف یخچال خنک تر می ماند.
یخچال هایی با کمپرسور پایین ، گران نیستند اما طول عمر زیادی هم ندارند. این نوع از یخچال فروشگاهی معمولا فضای بیشتری دارند و از آنجا که کمپرسور در دسترس است برای تعمیر شرایط آسان تری دارند. با این حال ، وقتی که کمپرسور در پایین یخچال نصب شده باشد، هوای گرم ناشی از آن به سمت زمین می رود و باعث گرم شدن فضای اتاقی می شود که در آن قرار دارد.
۲- اندازه
سایز یخچال های فروشگاهی بر اساس واحد اندازه گیری فوت محاسبه می شود. به طور کلی میزان بزرگی یک یخچال به مقدار موادغذایی که قرار است در آن نگهداری شود ، بودجه خریدار و فضای موجود در فروشگاه بستگی دارد. اندازه یخچال با توجه به نوع کاربری متفاوت است .
۳- بازده انرژی
یخچال های کافی شاپ به مراتب مصرف انرژی بیشتری نیز دارند. اما یخچال هایی که با قابلیت صرفه جویی در مصرف انرژی ساخته می شوند در طولانی مدت موجب صرفه جویی در بسیاری از هزینه ها می شود و بسیار مقرون به صرفه هستند.

آب میوه گیری

آب میوه گیری و عصاره گیری صنعتی ، یکی از مهم ترین تجهیزات کافه هاست ؛ زیرا این خیلی مهم است که مشتری شما میوه طبیعی را از شما دریافت کند و تفاوتی میان یک کافه با یک مغازه معمولی وجود داشته باشد.
از برند های آب میوه گیری می توان KitchenAid , Kenwood , Philips  را نام برد.   
آب میوه گیری صنعتی را با مقدار بازدهی آن می شناسند. این از اولین شاخصه های شناخت یک آبمیوه گیری صنعتی است. با این حال نمونه های رومیزی و ایستاده و فروشگاهی، و همچنین مدل های سلف سرویس که برای قرار دادن در بار هتل ها و باشگاه ها و حتی اداره ها و شرکت ها طراحی شده اند، انواع مختلف آبمیوه گیری صنعتی را تشکیل می دهند. علاوه بر آن می توان آب پرتقال گیر، آب لیمو گیر و آب انار گیر را نیز جزو انواع آب میوه گیری صنعتی به شمار آورد.
قیمت آب میوه گیری صنعتی از شاخصی مانند شرکت سازنده تا داخلی بودن یا خارجی بودن، و توانایی آن در بازدهی و فناوری های به کار رفته، متاثر می شود و قیمت را دچار نوسان می کند. شاید بتوان فاصله قیمت گران ترین و ارزان ترین آب میوه گیری صنعتی موجود در سایت تجهیزات را بیش از 60 میلیون تومان اعلام کرد. این اختلاف یقینا ناشی از درجه کیفیت، و تکنولوژی استفاده شده در دستگاه، و همچنین وارداتی بودن با تولید داخلی بودن آبمیوه گیر ناشی می شود.

مخلوط کن

مخلوط کن اسموتی ، شیک و بسیاری دیگر موارد منو شما را آماده می کند؛ پس کیفیت کار مخلوط کن بسیار مهم است.
از برند های مخلوط کن می توان کنوود ، مولینکنس و براون را نام برد.

قطعات تشکیل دهنده

درپوش آسیاب: این درپوش از بیرون ریختن مواد آسیاب شده جلوگیری می کند و مجهز به یک جز فشاری می باشد که شستی های آسیاب را حل نموده و موتور را به کار می اندازد.
تیغه آسیاب: تیغه آسیاب شامل دو نیم تیغه است که فقط یک طرف آن تیز و برنده است روی تیغه دگمه ای قرار دارد که با فشار دادن آن تیغه را برمی دارند.
کائوچویی زیر تیغه: این کاسه مواد آسیاب شده را در خود نگه داری می کند و زیر تیغه ، روی بدنه دستگاه ، قرار می گیرد.
دگمه کائوچویی: این دگمه جهت نگه داری تیغه مورد استفاده قرار می گیرد.
قسمت مخلوط کن: این قسمت از دستگاه شامل اجزایی به شرح زیر است:
درپوش پلاستیکی که از ریختن مواد مخلوط شده به بیرون جلوگیری می کند.
تیغه مخلوط کن که در وسط مخزن نصب می شود.
قسمت آب پرتقال گیری: قسمت آب پرتقال گیری دستگاه از اجرای زیر تشکیل شده است:
درپوش کلاهکی که روی بازوی مخلوط کن سوار می شود و قسمت وسط آن گردان است.
مخزن که روی دگمه سر موتور سوار می شود و بازوی بلندی که با کلاهک درپوش درگیر می شود در آن قرار دارد. روی دسته دگمه فشاری قرار دارد.
بدنه اصلی دستگاه که موتور محرک در آن قرار دارد و دگمه ای که زیر دسته مخلوط کن آن قرار می گیرد.
کاپ های قهوه ، آب میوه ، میز کار شما از دیگر مواردی است که باید رعایت کنید.

فر شیرینی

بسیار زیبا و حرفه ایست که شما به جای خریدن شیرینی از مکان های دیگر ، خود آن ها را آماده و عرضه کنید. از جمله برند های فر شیرینی می توان اسنوا ، آریستون و ویرپول را نام برد.

سرخ کن رومیزی

سرخکن رومیزی با مصرف حجم کمی از روغن سیب زمینی، قارچ و فیله را با کیفیت بالا سرخ می کند. سرخکن رومیزی مناسب کافه هایی است که حجم کمی از سرخ کردنی در طول روز دارند و در دو مدل تک لگن و دو لگن ساخته می شود.
 

وافل ساز

وافل نام نانی ترد و شیرین است که به بیسکوئیت بی‌شباهت نیست و از ترکیب آرد و شکر و روغن و تخم مرغ و گاهی اوقات ماست به دو صورت سنتی و صنعتی تولید می‌شود.

ساندویچ میکر

برای پخت پنینی ایتالیالی و انواع ساندویچ های گریل شده استفاده می شود. ساندویچ میکر-پنینی از تجهیزات پخت میباشد که کاربرد بسیار زیادی در کافه و رستوران ها و فست فود ها دارد.